Bättre kontroll på groningsegenskaper i maltkorn

Vi utvecklar ett system där man bättre än tidigare kan förutse hur maltkornets groningsegenskaper kommer att förändras i framtiden. Eftersom groningsegenskaperna är väldigt viktiga för att maltkornet skall kunna användas, kan detta ge stora fördelar då man planerar hur man skall torka, lagra och leverera kornpartier. I vissa fall kan man låta ett parti som var tänkt som maltkorn gå till foderproduktionen istället, då sämre groning inte är några problem här.

Vi kommer framförallt att arbeta med falltalsmätning för att få en uppfattning om hur länge maltkornets kan lagras utan att förlora groningsegenskaper. Falltal är ett mått på stärkelsens förklistringsförmåga, och ger en indikation om att stärkelsen börjat brytas ner. Måttet kan ge en fingervisning om att maltkornet inte tål att lagras så länge och behöver levereras ganska snart. I projektet kommer vi att leverera data som kan användas för att förbättra kunskapen kring detta och även ta fram ett användbart redskap för att beräkna lagringsstabilitet. Detta ska kunna ge ekonomiska vinster för maltkornsproducenter, men även förbättra miljön genom att man inte levererar varor som inte kan användas som det var tänkt. Det handlar om stora spannmålsvolymer och mycket energi som används för torkning och transporter.

Projektinnehåll och målsättning

Att maltkorn gror som det ska är nog varans viktigaste egenskap och som oftast begränsar maltkornets användbarhet. Ofta behöver man avvakta tills den s.k. groningsvilan släppt vilket kan ta olika lång tid beroende på skörde- och lagringsförhållanden. Ofta kan det handla om ca. ett halvår efter skörd. Groningsegenskaper kan också gå förlorade, vilket också beror på lagringsförhållanden, maltkornet har olika livslängd.

Om man bedömer att maltkorn inom en inte alltför snar framtid kommer att förlora sina groningsegenskaper är det viktigt att det levereras så snart som möjligt, eller att man använder partiet som foderråvara istället.

I tidigare projekt har det visat sig att mätning av falltal vid inlagring samt vattenhalten under lagring kunde användas för att förutse maltkornets livslängd. Vid låga falltal och högre vattenhalt var livslängden betydligt kortare än om maltkornet hade högre falltal och lagrades vid lägre vattenhalt.

Dock behöver konceptet studeras mer ingående och under mer kontrollerade förhållanden. I projektet kommer vi arbeta med prover från
Lantmännens inleveranser av maltkorn på tre platser i landet, Köping, Lidköping och Malmö. Prover kommer att analyseras med avseende på falltal och vattenhalt vid inleverans och lagras under kontrollerade förhållanden under ca. 9 månader. Under lagringstiden tas regelbundet delprover ut för att följa hur groningsegenskaperna förändras.
Ett mindre antal prover kommer dessutom att följas mer noggrant i RISE försöksanläggning där torkning och lagring av spannmål kan studeras i pilotskala.
I denna anläggning kan man studera hur kännedom om temperatur, fukthalt och CO² kan användas som indikatorer på hur groningsegenskaper kommer att förändras.

Målsättningen med projektet är att man baserat på projektresultaten bättre än tidigare ska kunna planera torkning lagring och utleveranser av tillgängliga maltkornspartier. På så sätt utnyttja tillgängliga resurser mer optimalt vilket ger både ekonomiska och miljömässiga vinster.

NYHET

Status 2024-08 - Mätning av falltal i projektet "Bättre kontroll på groningsegenskaper i maltkorn"

Falltalsanalyser görs idag på råg och vete för att bedöma bakningsduglighet och utrustningen finns redan på många håll där spannmål tas emot och innebär att spannmålsprovet mals och blandas med vatten varefter man värmer blandningen och låter en kolv sjunka genom blandningen.

Maltkornsprover av sorten Planet levereras från tre av Lantmännens mottagningsplatser i landet, Malmö, Lidköping och Köping. När de kommer till oss rensas de och vi mäter också vattenhalt.

Därefter mäter vi falltal och de delas upp i två hinkar, en som lagras svalt, vid cirka 13° och en som lagas vid rumstemperatur.

Efter cirka 3, 6 och 9 månader tar vi ut prover för att mäta groningsegenskaper, vilket utförs på Lantmännens laboratorium i Svalöv.