Efterfrågedriven innovation för högre kvalitet på nöt- och lammkött

Målsättningen med det treåriga svensk-danska samarbetet har varit att skapa bättre förut-sättningar för nöt- och lammköttsproducenter i regionen Västra Götaland (Sverige), Nord- och Midtjylland (Danmark). Projektet har inneburit ett givande samarbete mellan forskning, lantbruk och industri som verkar inom köttnäringen. Fokus har varit att att öka kunskapen om god ätkvalitet och etisk kvalitet från uppfödare till konsument.

Projektet innefattar:

• Förslag till ny betalningsmodell som prisdifferentierar olika kvaliteter
• Ökad selektering och sortering i olika kvaliteter
• Etablera best practice i primärproduktion och förädling som höjer ätkvaliteten.
• Ökad kunskap om vad ätkvalitet innebär bland butikspersonal och beställare
• Ökad kunskap om vad ätkvaltiet innebär bland konsumenter.